日本酒に利き酒師、ワインにソムリエといった特定の資格があるように、実は雑穀にもその専門性を証明する資格が存在します。日本には現在三種類の資格があります。その一つが、主にレストランなどで活かすことができる知識を持ったエキスパートと呼ばれる資格です。このエキスパート認定者は、それぞれの雑穀に関する栄養価やアレルギーなどについての知識、適切な調理方法などについての知識を持っています。そして、更にエキスパート認定者以上の専門性を持っているのが、アドバイザーです。このアドバイザーは、食材としての活用方法や調理方法などを一般に広めていく役割を果たします。そして、最も専門性の高い資格者がクリエイターです。これはその名の通り、雑穀に関する新たな価値を探し出し、アドバイザーやエキスパート認定者の指導や教育を行っていくための資格です。

雑穀米が注目されている理由

昔の日本では、白米を主食にしていた貴族よりもひえやあわなどの雑穀を食べるしかなかった農民たちのほうが、病気になりにくかったと言われています。雑穀米は土壌の悪い環境でも育ちやすく害虫などにも強いため、昔から多くの家庭で主食として食べられていました。しかし、現在では食生活が豊かになり、白米が当たり前のように食べられるようになりましたが、白米だけでは十分な栄養価を摂取できないため、色々な副菜等で栄養を補わなければならなくなってしまいました。そんな中で見直されているのが、豊富な食物繊維やビタミン、ミネラル類が含まれている雑穀米の存在です。最近では、様々な種類のものがブレンドされたもので出てきているので、食べやすいブレンドタイプをスーパーマーケットで手軽に選んだり、自分でブレンドする分量を考えてオリジナルのものを作ることができるため、昔よりも美味しく食べることができるようになっています。

発芽玄米の雑穀米はダイエットにおすすめ

数ある雑穀米の種類の中でも、若い女性に人気なのが発芽玄米です。その人気の理由はダイエット効果があるからです。発芽玄米とは、玄米を水で発芽させた玄米の一種で、白米や玄米などに比べてカロリーが低いのが特徴です。低カロリーの仕組みは、含まれているでんぷんを発芽するためのエネルギーにしようとするため、エネルギー量が減少するからです。それでいて、体内の新陳代謝を促すビタミンやミネラルなどのダイエットに良い影響を与える栄養素は豊富に含まれているため、食べ続けることによってリバウンドしにくい体質作りができると言われています。更に、精神を安定させるリラックス効果もあると言われています。しかし一方で、味が美味しくないというデメリットもあります。ただ、他の雑穀とブレンドすることによって、独特のくせを減らすことはできるので、自分の好みを見つけることがおすすめです。

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